京都模式之（12）——精品+高端＝年节员工聚餐发表时间：2023-02-17 08:43
每年的这个时候， 京都都重复着事情一件， 就是让员工如何过好元旦， 迎接新的一年。
有人说这还不好办， 按社会贯例聚一顿餐。 餐当然是必须餐， 可是如何餐？ 记得那是2011， 酒店营业第一个新年。 酒店早早就嘱咐：一年了， 让员工吃好喝好玩得尽欢！ 尽欢，我们准备了游戏若干， 吃好喝好， 我们备好了酒水列了菜单。 筹办的人员当中， 有的走过多家私企， 有的， 曾经在国家公务部门多年。 几个人一聚首， 凭着自已以往的经验， 众人捧柴很快出了方案。 然后，还都有感言： 按这个单子备餐， 谁都得说挑不出啥， 或是得给个赞。
理由呐？ 这位说，我走过几家私企， 这顿员工年餐已经是无尚高端。 那位说，由于过去曾经的单位， 迎新聚餐花纳税人的钱。 知道花这个钱的仗义劲儿吧？ 那也比不上咱们酒店今天。 就要下单子去购这去买那， 就要气气派派地抄起手来干。 总经办传来信息， 说领导要看看 元旦员工用餐菜单。 筹办的几个人一下子愕然， 这件事还用领导挂念？ 比这事大比这花钱多的事情， 你们安排去吧—— 领导有言在先。 比如前几天， 一场圣诞酒会费用 总计十几万—— 报个方案吧？ 领导说这是你们自己的经营， 你们自己说了算！ 再比如刚刚入冬， 酒店院内亮化一出手 又是好几万—— 拿着单子请示， 领导还是那一番： 事情交给你们了， 花多少钱都是你们的权—— 再有，交给你们的工作， 别这个也请示 个也放不开手脚干， 酒店要的是结果、效果、 质量、时限！ 花钱，只要花得值， 别的，无关！ ……那么……今天？
果然，那年的员工聚餐的菜单， 调整的地覆天翻。 别的不说了，比方水果—— 葡萄？ 这个时候的葡萄不如提子，得换， 比如菜单： 咱们酒店最好的当家菜没上？ 那可得示范示范。 员工自己的精湛手艺， 必须让员工像客人一样尊严地 品味、体验！ …… 于是，从第一年起， 每年的元宵节、二月二、 五月节、八月节、元旦还有过年， 筹办的人心里都有 一种责任沉甸甸—— 酒店的情意，都在这餐里边…… 当家菜、特色菜、新研发的菜， 酒店员工节目的餐桌，必须得见。 一年一番变化， 一年一番新鲜。 这一如既往，已经七年。 而且，这一如既往，目标百年。 那么，说了半天，今年？ 今年，呵呵，风格有点变。 往年要的是精致、品质、高端， 今年，咱们要一回返朴从前。 因为酒店11月份刚刚推出 契丹皇家大菜， 那种大块造肉的风范， 品鉴的专家学者 无可不可一致美言。 有道是：是肉就强起菜， 这道理聪明于 公元九百多年的古契丹。 学一学古人，学一学契丹皇家， 今年，咱们就这样过元旦！ 做一回皇家古契丹， 或是感觉一下水浒梁山英雄汉！ 那就造吧，咱酒店还有优势—— 钟灵毓秀大良沟有机猪肉来当家， 钟灵毓秀大良沟有机小笨鸡来助战。 有机无公害再加上天然， 京都酒店的食材首选， 今年元旦咱们也天然、有机一餐！ 做法是烤、蒸、炖、煎， 风格是：大块造肉，造酒大碗， 为了新的一年， 干！ 从再说一句后话：这个安排， 我们采取的是事先保密方案。 只想在餐桌上， 再着实让领导高兴一番！ 是的，员工用餐，不仅是年节， 还有日常的员工餐， 我们都是怀着这样的信念， 这样的，信念，每年！ 每年……
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